Experiente

Cum se prepara o cafea ca in Orientul Mijlociu in 5 pasi

Timp de citire estimativ: 4 min.

Daca iti place la fel de mult ca mie cafeaua arabeasca sau turceasca, trebuie sa stii cum se prepara o cafea in tarile arabe. Acesta este un articol care sa iti starneasca pofta pentru o ceasca aromata, ce te trezeste la viata imediat.

cafea turceasca

Cum sa ii rezisti?

 

Continui astfel o poveste anterioara despre rangul si eticheta cafelei in lumea araba pe care, daca vrei sa il citesti, il gasesti aici.

Qahwa, asa cum numesc arabii cafeaua provine de la arabescul quahwek, ce semnifica stimulent, putere, vigoare.

Farmecul de a prepara o cafea

Obisnuiti cu prepararea cafelei in aparate din ce in ce mai sofisticate si avand cafeaua deja prajita sau macinata, ne privam de tihna unui obicei care este in acest colt de lume, la fel de important ca prepararea mancarii.

homemade turkish coffee

Un intreg ritual pentru o ceasca de cafea desavarsita

Mi se pare fermecator sa poti sa iti faci o cafea, in mod traditional, cum faceau beduinii. Sau cat mai aproape de modul si grija cu care o pregateau.

Cafeaua arabica este cea mai raspandita si cel mai apreciat soi de cafea, avand o aroma intensa.

Ritualul traditional de pregatire a cafelei este pastrat ca pe o mostenire sfanta si ca un simbol al ospitalitatii si increderii. De aceea face parte din Patrimoniul Cultural Intangibil al Umanitatii  din partea Statelor Arabe, din 2015.

Cosul de preagatire

Zona de pregatire a cafelei in Orientul Mijlociu

5 pasi sau cum se prepara o cafea

#1. Prajirea

In mod traditional, se prajesc intai boabele verzi de cafea intr-un wok, savurand mirosul puternic, de pamant si fructe aromate. Durata prajirii da culoarea maronie boabelor si trezeste la viata uleiurile aromatice.

arabic coffee corner

Locul de preparare a cafelei

In ritmul rutinei zilnice, este cam greu sa prajesti cafeaua, dar cauta macar o cafea boabe de calitate la cafenele artizanale cu sursa de prajire cunoscuta.

#2. Macinarea cafelei

Persoana care prepara cafeaua (mugahwi) macina apoi boabele prajite intr-un mojar cu pistil inalt (mehbash). Cred ca acesta este momentul memorabil din intregul ritual. Sunetul boabelor de cafea proaspat prajite si mirosul patrunzator si incitant, te trezesc intr-o secunda. Uneori mojarul este atat de impresionant, incat spectacolul macinarii este cu mult peste momentul savurarii cafelei.

Macina boabele de cafea in rasnita si elibereaza mireasma fascinanta intr-o pudra care iti rasfata simturile. Atunci, pe loc, cand vrei sa iti prepari cafeaua.

#3. Macinarea cardamonului

Apoi macina cardamon. Stii cum miroase condimentul asta cand devine pudra? Cauta boabe de calitate si incearca…. Apoi poate imi povestesti care a fost senzatia.

cardamon

Cardamonul da o savoare aparte cafelei

Adaugarea cardamonului (hel) este optionala, in functie de preferinte. Mie imi place de mor!

#4. Fierberea

Pun apa peste cafea si cardamon si fierb cu ingaduinta totul pe foc intr-un ibric mare pe care il numesc dallah. Acesta este o opera de arta in sine, atat prin forma pe care o are cat si prin felul in care este decorat. Si sunt 3 marimi, pentru etape diferite: fierbere, filtrare si servire.

Am vazut mai multe metode de fierbere a cafelei, fie lent, la flacara mica, fie sa se toarne apa clocotita din ibric peste cafea in ceasca. Incearca ambele variante si vezi care este pe gustul tau. Daca iti place cafeaua indulcita, pune zaharul inca din faza de fierbere a apei.

#5. Servirea

Servirea cafelei se face si acum in cesti mici, fara maner, ornamentate (finjan).

arabic coffee

Finjan cu cafea arabeasca

Savureaza cafeaua in ceasca ta favorita!

Daca vrei sa vezi cum se prepara cafeaua arabeasca verde, ai aici o reteta elaborata,

Stiai ca?

  • In mod obisnuit, cafeaua arabeasca este simpla, fara zahar (qahwa saddah). De aceea, pentru indulcire pun alaturi curmale. Dar cum gusturile nu se discuta, cafeaua poate fi indulcita (qahwa helwe), dupa preferinta fiecaruia.
  • Pentru ca aici este lumea mirodeniilor, mai pun cardamon, sofran, cuisoare sau scortisoara.
  • In Emiratele Arabe Unite, cafeaua se prepara in mod traditional din boabe f putin prajite, deschise la culoare, rasnite grosier si se fierbe aproximativ 10 minute dupa care se adauga cardamon. Lichidul este deschis la culoare si are o aroma interesanta.
  • Cafeaua turceasca se prepara la nisip, se lasa cateva minute sa se depuna zatul. Daca se prefera indulcita, zaharul se pune doar in momentul fierberii, exclus ulterior.
  • In Maroc, gusturile sunt mai condimentate, ei prefera sa adauge si piper negru, seminte de susan si anason. Cafeaua este considerate bautura nationala.
  • In Iordania, servirea cafelei este un semn de inalt respect si are scopul de a aduce oamenii impreuna. Locuitorii din regatul hasemit sunt cunoscuti dealtfel, ca oameni extrem de ospitalieri. Ei prefera cafeaua neagra.
  • Spre deosebire de restul tarilor din Orientul MIjlociu, in Liban se amesteca boabe de cafea intens prajite cu boabe mai deschise la culoare, pentru a o bea neindulcita. Se spune ca

libanezul care nu bea cafea, risca sa isi piarda nationalitatea,

asa populara este cafeaua in acest loc.

ibrice cafea

Armata pregatita 🙂

Incearca, in timpul in care iti prepari cafeaua si o savurezi, sa ai ragazul tau de mindfulness. Sau cum spunea Osho,

Get out of your head and into your heart. Think less, feel more

Daca ai incercat cum se prepara o cafea in Orientul Mijlociu si ai savurat-o, lasa-mi un comentariu, mi-ar placea sa stiu cum ti-a placut!

Dac vrei sa citesti care este semnificatia cafelei si eticheta in lumea araba, poti citi un articol aici.

 

 

 

 

 

 

1 Comentariu

  1. Tot ce trebuie sa stii despre eticheta in Ramadan - Copper Attitude

    1 iunie 2019 at 4:33 pm

    […] doua articole, unul despre semnificatia cafelei in Orientul Mijlociu si altul despre cum sa prepari o cafea asa cum o pregatesc arabii, pentru ca ei stiu cel mai […]

Raspunde